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金百万向“双品牌”模式转型,创新与风险俱存

时间:2021-08-13
从挤压实体门店、直言“定成品+智能锅”项目到缓扩线上店内加盟店,再行到如今试水线下双品牌战略,金百万为寻求转型堪称煞费苦心,但从市场效果看却不能却是喜忧参半。3月12日,北京商报记者得知,时隔金百万“定成品+智能锅”项目停止后,为了构建业务变阵,该公司近期又与来相见餐饮集团(以下全称“来相见”)达成协议战略合作,正式成立双品牌餐饮门店金百万烤鸭来相见饺子宴(双井店),这也是金百万首家使用这种模式的实体门店。金百万股份公司董事长邓超在拒绝接受北京商报记者专访时回应,这种模式可以让两个餐饮品牌有序。但业内人士认为,这种模式虽然可以挤满两个品牌的影响力,但经营可玩性和风险也随之下降,必须强化菜品、服务等多方面的把触,否则很更容易经常出现“一荣俱荣、一损俱损”的现象。试水线下双品牌北京商报记者在开业旋即的金百万烤鸭来相见饺子宴门店看见,该餐厅坐落于一座独栋两层商品房的二楼,面向马路的两侧挂着双品牌复合灯箱,门口的广播循环播出着金百万与来相见合作的广播。餐厅整体面积大约有1000平方米,入口处有一块独立国家的烤鸭制作区,墙上贴满金百万企业的涉及讲解,而另一侧为多间包厢,墙壁上挂着与饺子涉及的壁画。菜单是按一页金百万菜品、一页来相见饺子宴引荐菜排序。据该餐厅服务人员讲解,来相见饺子宴此前是沈阳老字号品牌老边饺子馆的加盟店,后来分开正式成立公司起名来相见饺子宴。

金百万向“双品牌”模式转型,创新与风险俱存

该店面于2017年12月底营业,最初只叫相见饺子宴,经营一个月左右与金百万达成协议合作更名为金百万烤鸭来相见饺子宴,目前餐厅除了金百万烤鸭外,还经营部分金百万的精品菜,但还包括烤鸭在内的金百万菜品均是由来相见的厨师制作。邓超在拒绝接受北京商报记者专访时回应,来相见在饺子这一品类里排序居前,但是产品比较单一,在北京的知名度和客户基础比较脆弱,与来相见的合作也需要强化金百万在饺子这一品类更为非常丰富。此前,金百万的合作模式仍然是拒绝合作方悬挂金百万的名字和买金百万的菜,这次双品牌合作模式是一种新的尝试,按计划这一模式将拷贝来临相见其余的十几家门店和其他潜在餐饮合作品牌中。在这次合作中,金百万除了品牌、菜品输入外,还负责管理整体品牌营销、合作、发展定位等,而日常经营多由来相见负责管理,双方按一定比例分为。据理解,金百万这种双品牌模式的线下门店与此前“金百万网络餐厅”的经营方式极为相近,所谓金百万网络餐厅,只不过是金百万与其他餐饮门店合作、悬挂金百万牌子的线上店内加盟店,也是该公司转型的一步。双方合作过程中,金百万负责管理获取线上运营的全套服务,还包括与店内平台的接入、数据分析、菜单设计、营销推展、客户确保以及供应链系统,合作餐饮门店按照金百万的拒绝展开生产。三年来转型动作大大谈到金百万的转型之路,早在2015年就已有所动作。2015-2016年,金百万对企业旗下众多子公司展开了处置,还包括转让北京金百万四道口餐饮有限公司等10家子公司的控制权,吊销了北京金百万绿荫餐饮管理有限公司等3家子公司以及对北京金百万万成餐饮有限责任公司等3家子公司展开股权并购等多项措施。辨别传统门店的同时还瞄准具上线上业务,2015年底金百万上线店内平台,并筹划上线定成品店内项目U味儿,计划利用“定成品+智能锅”的人组关上在家吃饭的市场,获释餐厅闲置生产能力。彼时的U味儿,甚至期望社区餐馆都需要沦为线下站点,凭借智能锅与定成品,将高品质的餐饮服务获取给消费者。为此,金百万还班车了线下智慧餐饮体验店,并对智能锅展开了升级。但受限于定成品消费成倍和市场培育成本过低,发展并不成功。因此2016年底,U味儿退出原先模式,从定成品店内平台变成生产店内成品的平台商家。对于停止定成品店内,邓超回应,因为定成品店内菜品一旦经常出现问题责任无法界定,食药监部门发售涉及政策规定禁令贩卖此类产品,所以该项目一年前已停工。2017年5月,金百万上海证券交易所新三板迈进资本运作第一步,据金百万公布的股权公开发表出让说明书表明,与金百万相关联的多家企业都在专门从事餐饮咨询、企业管理和技术服务等第三方服务业务,不难看出金百万正在向平台企业改变。金百万新三板上海证券交易所的第二天,邓超在拒绝接受北京商报记者独家采访时说明,传统餐饮盈利空间受限,很难资本化。而从服务金百万一家企业,到服务更加多企业,则可以建构更大的价值。也有业内人士指出,此次金百万将线上的“双品牌”模式读取线下,盈利点已某种程度在合作门店的营收方面,而是通过合作造就供应链收益,更进一步推展公司的整体角色切换。双品牌或减经营风险从挤压实体门店、发力金百万网络餐厅、再行到此次双品牌餐厅的品牌、管理输入,轻资产模式沦为金百万转型的主要方式。邓超指出,不必选址、不必投资,只要向符合要求的餐厅输入技术及管理的模式应用于得企业就越多,边际成本就就越小,而统合带给的流量规模与供应链规模则不会更加大,这正是金百万新模式的价值所在。但从明确的营收来看,金百万2017年整体增幅并不低。据金百万3月5日公布的2017年度业绩快报表明,报告期内构建营业收入大约3.02亿元,较上年同期快速增长1.7%。归属于公司股东净利润大约为3147.78万元,较上年同期快速增长1.49%。中国食品产业分析师朱丹蓬回应,有所不同的模式核心竞争力有所不同,整个团队、体系、平台等多方面都有差异。金百万既做到自有品牌又做到产卵、供应商、服务商,在产业末端方面具备一定风险。“实质上,双品牌港龙在管理、服务、产品等方面的拒绝更加低于单品牌运营,也就是说,当双品牌港龙无法做‘1+1大于或等于2’的时候,这种模式一定是告终的。从金百万此次试水双品牌模式来看,整体思路和方向是好的,但必须减少对门店的运营、出品以及供应链等方面的把触。”另外,金百万旗下U味儿改变为2B平台模式后效果也不颇理想。业内普遍认为,没充足的上下游商户资源,B2B平台是很难成事的。而大型连锁餐饮企业对外开放店内代加工的可能性比较较低。也就是说,接下来除了双品牌模式外,金百万的其他转型措施也不存在极大的压力。